باعث افزایش حجم و بهبود کیفی وکمی بافت کیک و هموژنیزه شدن بافت آن می شود.
با حفظ رطوبت محصول موجب به تعویق انداختن پدیده بیاتی شده و ماندگاری را افزایش می دهد.
ایجاد بافت نرم و اسفنجی در محصولات
آماده سازی خمیر را تسهیل و کاربری را آسان می کند و مصرف تخم مرغ را کاهش می دهد.
مورد مصرف:جهت انواع کیک های روغنی،لایه ای اسفنجی، کلوچه،کوکی،کاپ کیک و رولت